Elaboración Chorizo Ibérico Bellota

Proviene del cerdo ibérico de bellota, criado en la Dehesa de Extremadura y en fincas ubicadas por la comarca de la Serena. Estos cerdos son adquiridos con un certificado de calidad, que asegura que es un animal que ha sido alimentado a base de bellotas en su periodo de libertad en el campo o Montanera.

Una vez seleccionadas las carnes magras, se pican empleando una placa con unos orificios no muy grandes. Una vez la carne ha sido picada se añaden a la masadora junto con productos naturales como pimentón de la vera dulce, ajo y especias naturales, todo en conjunto se amasa. Cuando la masa ha sido mezclada convenientemente, esta masa se pasa a una cámara frigorífica aproximadamente 1 día, para posteriormente ser embutida en tripa de cerdo natural que será atada a mano. Finalmente pasa en el secadero de 60 a 90 días y así queda lista para su consumo.